Buenos Aires — Argentina dio un paso inédito en la industria cafetera con el desarrollo del primer café con sello de origen nacional. Se trata de un proyecto liderado por Cabrales S.A junto al Gobierno de Tucumán, que apunta a transformar la matriz productiva regional y, a mediano plazo, cambiar el rol del país en el mercado global.
Así lo explicó a Bloomberg Línea el empresario Martín Cabrales, parte de la tercera generación en la conducción de Cabrales S.A. “El café de Tucumán será un café de especialidad, un café gourmet y va a ser competitivo respecto a otros orígenes dentro de esa categoría”, sostuvo.
La iniciativa, que ya superó su fase experimental, marca un punto de inflexión: por primera vez, el país avanza en la producción local con estándares de calidad internacional.
El desarrollo se concentra en Tucumán, donde las condiciones agroclimáticas permitieron obtener un grano con características diferenciales. Según Cabrales, el producto final apunta a un segmento específico del mercado.
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En términos de calidad, el empresario destacó que los primeros resultados sorprendieron incluso a los impulsores del proyecto. “Estamos gratamente sorprendidos con la complejidad de los primeros cultivos producidos en Tucumán. Hemos logrado una bebida única, con una versatilidad muy marcada, con dos perfiles de taza diferentes pero complementarios”, explicó.
“Su intensidad y sus notas van a depender del punto de tostación, lo cual va a revelar universos distintos”, remarcó.
La apuesta, sin embargo, implica desafíos. Escalar la producción y alcanzar competitividad frente a gigantes como Brasil o Colombia requerirá tiempo e inversión. “Es un proyecto que va a necesitar tiempo para desarrollarse, pero lo que vemos es un impacto grande. Un cambio de paradigma”, sostuvo Cabrales.
En esa línea, planteó un horizonte ambicioso: “Esto coloca a la Argentina en una posición distinta: de ser un importador nato de café a poder abastecer a futuro parte del mercado local como así también exportar”.
El potencial productivo es significativo. En Tucumán, las estimaciones apuntan a una superficie de entre 8.000 y 9.000 hectáreas aptas para el cultivo, en zonas donde actualmente no existen alternativas agrícolas relevantes. Esto abre la puerta a un impacto directo en el empleo y en el desarrollo regional.
“La cosecha va a ser manual, como en Colombia, lo cual implica que va a tener un impacto directo y significativo en la creación de numerosas fuentes de trabajo”, contó el empresario.
El proyecto también se inscribe en un cambio más amplio, vinculado incluso a factores climáticos. “Estamos ante una enorme oportunidad con un producto que puede transformarse en una fuente de riqueza para el país y la región”, señaló Cabrales, al destacar que el contexto actual favorece el desarrollo de cultivos no tradicionales en el norte argentino.
En términos de posicionamiento, la estrategia será clara: apuntar al segmento premium. “Es el primer café con sello de origen y marca país Argentina. Esto le otorga una identidad muy fuerte. Es todo un hito para la industria”, explicó. Y añadió: “El posicionamiento va a venir por la calidad de esta bebida principalmente”.
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La compañía también jugará un rol clave en la consolidación del ecosistema productivo, al aportar conocimiento técnico, distribución y soporte a los productores locales. El objetivo es construir una cadena de valor que permita sostener estándares internacionales y, al mismo tiempo, generar escala.
El contexto del mercado local también ofrece oportunidades. En Argentina, el hábito de tomar café crece de manera sostenida, especialmente entre los más jóvenes. “El consumo de café en Argentina es muy estable. La juventud está tomando más café hoy en día”, expresó Cabrales, mientras confió: “El potencial en el consumo de café en nuestro país es enorme”.
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