Bloomberg — No te mantendré en suspenso. Los vinos y otras bebidas fermentadas que la compañía de ropa amigable con la Tierra Patagonia está lanzando hoy lo sorprenderán, y de una manera muy buena.
Incluyen un jugoso tinto de las uvas híbridas marquette hechas en una granja de permacultura en el estado de Nueva York, un picante pinot blanc austriaco infundido con tomillo, una refrescante sidra chilena de manzana y membrillo y un tinto de cuerpo ligero del Monte Etna.
Todas son cuvées exclusivas que no están disponibles en otros lugares y reflejan el espíritu ambiental de la Patagonia.
Pero primero, es posible que se pregunte, como lo hice yo, por qué una empresa exitosa con un culto de seguidores por las chaquetas de lana y los equipos de pesca se metería en el negocio del vino. Resulta que la compañía ha estado evolucionando desde que el legendario aventurero al aire libre Yvon Chouinard, ahora de 82 años, la fundó en 1973. “Nunca se sabe a dónde voy a ir”, dice a través de Zoom. “Soy una especie de comodín”.
El vino fue en realidad una extensión lógica, y largamente planificada, de Patagonia Provisions, la división de alimentos que debutó en 2012 después de que Chouinard reconociera el papel fundamental que desempeñan los alimentos en la búsqueda de soluciones a la crisis ambiental. La alimentación y la agricultura, se dice a menudo, son una cuestión de supervivencia humana, no solo otra empresa comercial.
Vestido con una camisa azul a cuadros, habla desde su casa en el sur de California sobre su larga historia de amor con el vino, que, bromea, comenzó a los 16 años emborrachándose con jarras de galones. Más tarde, pasó Gallo rojo a sus amigos en malibú surf breaks. Pero fue una botella de cabernet sauvignon Ridge Montebello la que le abrió los ojos a las dimensiones del vino, más allá de la embriaguez.
Hoy en día, su tinto favorito es Chateau Musar, una bodega familiar orgánica en el Líbano que ha sobrevivido a las guerras civiles y cuyas uvas son cosechadas a mano por beduinos locales. Como muchos de nosotros, para los blancos bebe sauvignon blancs de la región de Marlborough en Nueva Zelanda.
“Estoy interesado en la agricultura orgánica regenerativa”, dijo Chouinard, “y la correlación entre el sabor y la nutrición”. Él ve el vino como una forma de entrar en esas discusiones. Un apasionado activista ambiental, ha cofundado organizaciones sin fines de lucro como One Percent for the Planet.
Las discusiones sobre la adición de vino a las ofertas de Provisions comenzaron en serio en 2018. Lo que impulsó el proyecto fue una conexión de Instagram entre la nuera de Chouinard, Lizzy, una ex chef, y el ex sommelier Brian McClintic, quien dirige Viticole,una suscripción de vino en línea centrada en vinos cultivados orgánicamente de todo el mundo.
Pronto, McClintic reclutó a la importadora de Quebec Vanya Filipovic para ayudar a buscar productores para colaborar en una amplia gama de bebidas fermentadas que empujan los límites, como el vino de cuatro frutas de Nueva Zelanda. (Ver más abajo.)
Todos encajan firmemente en la categoría de estilo de vino natural, lo que significa utilizar técnicas de vinificación de baja intervención con poco o ningún azufre y adoptar prácticas agrícolas que reconstruyan los suelos dañados y restauren la biodiversidad. Un par de viticultores son pequeños, parte del objetivo de Chouinard de apoyar a los pequeños agricultores. El Covid-19 no hizo que hacer todo esto sea fácil.
Pero Birgit Cameron, directora de Patagonia Provisions, es optimista sobre el momento. “Ahora es un gran momento para la curiosidad”, dice, señalando a los bebedores más jóvenes conscientes de la salud y a los grupos de consumidores conscientes del medio ambiente.
El lanzamiento de hoy incluye ocho vinos; otros dos seguirán a finales de noviembre. Están disponibles solo en los Estados Unidos en el sitio de Patagonia Provisions. Los califiqué en puntos, con 10 más altos.
2020 Alex Craighead Kindeli Vino espumoso multifruta ($ 19)Nublado como sidra natural, esta bebida exuberante y refrescante de Nueva Zelanda sabe y huele más a peras que a manzanas. La mezcla multifruta incluye ciruelas y uvas, que le dan complejidad. 7/10
2021 Alex Craighead Kindeli Piquette (4 latas, $ 28)Sin pretensiones, ligeramente efervescente y baja en alcohol, la piqueta está hecha de orujo fermentado (las pieles de uva, semillas, pulpa y tallos que quedan después de prensar) con agua. Este ejemplo de Nueva Zelanda en una lata incluye manzanas y una fruta llamada fejoa. Con sus agudas notas de frutas tropicales, es el único artículo de la colección que no atrajo. 5/10
Meinklang Rosé 2020 ($ 25)Rosa oscuro, con aromas y sabores especiados de fresa y florales, este rosado austriaco amigable con la comida está hecho de uvas zweigelt rojas. Se elabora en una granja biodinámica austriaca que, con 3.000 hectáreas, cuenta con más de 300 especies de plantas, árboles y hierbas. Entre las vides se intercalan hierbas silvestres y flores como el trébol rojo. 7/10
2020 Meinklang Thyme Blanc ($ 25)No esperaba que me gustara un pinot blanc turbio infundido con tomillo orgánico, pero lo encontré refrescante, sabroso y herbal, como un sauvignon blanc de estilo ligero. 8/10
Terada Honke Gonin Musume Junmai sake ($ 39)Esta cervecería de sake centenaria fue la primera en hacer sake natural y orgánico en la era moderna. Sirva este ejemplo terroso y complejo frío, y disfrute de sus aromas florales, parecidos a la sopa de miso y sabrosos sabores de hongos. Incluso complacerá a los amantes del vino que no son fanáticos del sake. (Disponible a finales de noviembre.) 8/10
2019-2020 Wild Arc Farm Marquette ($ 30)Golpes de labios y cuerpo ligero, este tinto sin azufre está hecho de marquette de uva híbrida en el Valle de Hudson de Nueva York. Los exóticos sabores de frutas de bayas oscuras, la textura suave y una cremallera de acidez hacen de esta mezcla de dos añadas un alimento natural. 8.5/10
NV Alai Sidra Sparkling Fruit Wine ($18)Un enólogo francés nacido en Euskadi está detrás de este pet nat de manzana y membrillo hecho en las estribaciones de los Andes en Chile. Sus crujientes sabores de manzana verde, pequeñas burbujas y su carácter fresco y enérgico serían un acompañamiento fino y fuera de lo común para las cenas de Acción de Gracias. (Disponible a finales de noviembre.) 8/10
2018 Château de Béru Chablis “Green Label” ($ 48)Esta finca familiar de 400 años de antigüedad fue pionera en la agricultura biodinámica en el frío Chablis. La cuvée chardonnay, hecha en una bodega del siglo 13, se envejece más que el embotellado regular de Terroirs de Béru del castillo. Piense en un sabor afrutado de manzana brillante y una textura madura y redonda con un final salado. 7.5/10
2020 Frank Cornelissen Pistemutta rosato ($ 39)El destacado enólogo natural Cornelissen cultiva viñedos orgánicos certificados en lo alto del dramático terroir del Monte Etna. Este rosado rosado anaranjado, con aroma floral hecho de uvas nerello mascalese tiene un regusto mineral distintivo. 8.5/10
2020 Frank Cornelissen Pistemutta rosso ($ 39)Hecho de uvas nerello mascalese, este rojo crujiente del Monte Etna con un tapón de rosca tiene notas distintas de tierra y hierbas y es más jugoso que los tintos habituales de Cornelisson. El término “pistemutta” hace referencia a la vinificación de la vieja escuela de los agricultores locales, en la que las uvas se prensan rápidamente para hacer vinos de cuerpo ligero, bebe-me-ahora. 9/10
Le puede interesar: Este licor patagónico es el “secreto mejor guardado de la hostelería”
