Es el CEO, fundador y director de la junta directiva de las empresas costarricenses Establishment Labs S.A. y Establishment Labs Holding Inc., esta última con una valor de mercado aproximado de US$1.800 millones, de acuerdo con cifras de Bloomberg. Las empresas que dirige Chachón-Quirós fabrican implantes mamarios de última generación y dispositivos médicos que se exportan a más de 80 países. En su vinculación en el sector, trabajó en la distribución de productos médicos para estética en América Latina. Además, es autor y coautor de más de 50 patentes relacionadas con la tecnología médica. Tanto en 2017 como en 2018, recibió el premio al Empresario del Año en Costa Rica. Previo a dirigir estas empresas, Chacón-Quirós fue presidente de la Federación de Rugby de Costa Rica y actualmente forma parte de la junta directiva de Sudamérica Rugby y de la junta directiva del Foro Empresarial de América Latina y el Caribe.
