Bloomberg — Puede que Milán sea conocida como la capital de la moda de Italia, si no del mundo, pero los Juegos Olímpicos son un buen recordatorio de que también es la puerta de entrada a una de las regiones alpinas más bellas. Para esta edición de Dos días perfectos, hemos conectado con dos milaneses que han abrazado plenamente la vida en la ciudad sin dejar de enorgullecerse de sus raíces montañesas.
Nacido en los Grisones, justo al otro lado de la frontera suiza, de padre italiano, Giorgio Rocca es uno de los esquiadores de eslalon más condecorados de todos los tiempos, con 11 Copas del Mundo. En 2006 compitió en los Juegos de Turín, donde recitó el Juramento Olímpico en la ceremonia de apertura. Hoy es un cotizado entrenador de esquí, que vive en Milán pero trabaja en los alrededores de las cumbres de Livigno, donde este año se celebran las competiciones de snowboard y estilo libre.
Originaria de Merano, en la provincia autónoma italiana de Bolzano, Brigitte Niedermair es una artista afincada en Milán cuyas obras interdisciplinarias se centran principalmente en la fotografía. Una de las obras más recientes de Niedermair -un tapiz de gran formato- puede verse en exposición permanente en la recepción del recién renovado Aman Rosa Alpina. Es un momento de círculo completo para la artista, que durante la década de 1990 trabajó en el departamento de limpieza del hotel y desde entonces ha mantenido una estrecha amistad con los propietarios.
A continuación, Rocca y Niedermair opinan sobre los lugares a los que darían prioridad para pasar un día perfecto en su ciudad adoptiva -la coanfitriona de los Juegos Olímpicos de Invierno de 2026-, desde las mejores panaderías para tomar su dosis de azúcar matutina hasta los locales nocturnos rodeados de la élite de la moda.
Correr y risotto
La vida en Milán consiste en encontrar el equilibrio entre vivir de forma saludable y disfrutar de los caprichos de la ciudad.
Para un desayuno decadente, elijo la Pasticceria Ernst Knam. Conocido como el rey del chocolate, Knam es famoso en toda la ciudad por sus creaciones culinarias tan artísticas como deliciosas, desde pralinés de un bocado hasta delicadas tartas de chocolate apiladas con círculos concéntricos de fruta fresca.
Si busca algo más sustancioso, nadie hace mejor un brunch de alta calidad que el Portrait Milano. Empieza con un desfile de quesos de temporada y platos centrados en las verduras del bufé, y luego pediré cualquier cosa del menú caliente que venga con abundante aguacate y salmón. Hay una vuelta de tuerca a los huevos Benedict que sustituye el panecillo inglés por un croissant hojaldrado que está muy bueno.
Si es fin de semana, después me dirijo al Parco Sempione para correr: los caminos del parque son muy anchos, lo que lo convierte en el lugar perfecto para hacer ejercicio en medio de algunos de los paisajes verdes más emblemáticos de Europa. A la mayoría de los lugareños les gusta escaparse al campo cuando no es día laborable, pero para mí es el momento de tener la ciudad para mí sola, especialmente alrededor de los canales Navigli. Las históricas vías fluviales se sienten como el verdadero corazón de Milán y son el lugar perfecto para pasear sin prisas.
Un buen risotto alla Milanese nunca debe faltar en un día definitivo en mi ciudad, y el mejor de todos se encuentra en D’O, la cocina con dos estrellas Michelin del chef Davide Oldani. Está a las afueras del centro de la ciudad, en el pueblo de Cornaredo. Su firma da un giro moderno a la receta clásica reduciendo la mantequilla, lo que libera al plato de su riqueza y permite que el azafrán brille con luz propia.
Si tengo clientes en la ciudad, solemos celebrar reuniones por la tarde en el Swiss Corner, un café mod y espacio polivalente para eventos repleto de sillas y mesas tulipán clásicas. Fue diseñado por la Cámara Suiza (confusamente, ese es el nombre propio de la Cámara de Comercio Suiza) como lugar de encuentro público, y está justo enfrente de los Jardines de Porta Venezia.
Para cenar, el sushi se ha hecho muy popular en Milán últimamente, con la apertura de un montón de nuevos restaurantes. Mi favorito es (y siempre será) Nobu. Los restaurantes internacionales van y vienen, pero el icónico bacalao al miso y el jalapeño de cola amarilla está aquí para quedarse.
Por las noches, suelo acudir a eventos privados y estrenos de cine, pero mi lugar de referencia para tomar un Negroni después de cenar o una copa de vino italiano a altas horas de la noche es, sin duda, Armani Privé. No hay ningún lugar mejor en Milán que cultive una atmósfera de exclusividad que todos los habitantes de la ciudad -locales o no- desean.
Galerías y Gluten
Creo que la razón por la que me gusta tanto Milán es porque es una ciudad tan hermosa pero a la que no le gusta presumir. Todo visitante debe, por supuesto, deleitarse con sus monumentos más famosos - Leonardo da Vinci, la Galería Vittorio Emanuele II y el Duomo di Milano - pero después de eso, espera pacientemente a que descubras más. Y en cierto modo siento que estoy haciendo precisamente eso, descubriendo la ciudad de nuevo, porque recientemente he trasladado mi estudio a otra parte de la ciudad y ahora estoy encontrando una variedad de lugares encantadores lejos del bullicio de turistas de Brera.
Tomemos, por ejemplo, Signor Lievito, mi nueva panadería favorita. Se aleja mucho de los clásicos italianos y en su lugar vende pasteles del norte de Europa, como bollos de cardamomo cubiertos de azúcar y rellenos de crema (donuts, básicamente, pero aderezados con la misma especia característica de los bollos). Debe estar allí a las 8 de la mañana para tomar su capuchino matutino. Si llega tarde, puede perderse algunos de sus mejores pasteles.
Cuando estoy en mi estudio, ya sea dibujando, pintando u organizando una sesión de fotos, tiendo a quedarme cerca de mi trabajo y prepararme mi propio almuerzo: me encanta cocinar. Pero para saborear Milán, hay que ser consciente de que la ciudad es un campo de batalla. El plato es originario de la región y consiste principalmente en una chuleta de carne empanada.
Mi favorito está en Il Ristorante Niko Romito del Bulgari Hotel Milano - es tan tierno, con los bordes crujientes perfectos - y siempre lo pido con spaghetti al pomodoro. La Trattoria Masuelli San Marco, al otro lado de la ciudad, es un digno rival si busca un entorno más tradicional a juego.
Temo decirle que probablemente soy la peor compradora de Milán - Dior sólo me envía regalos, ¡tengo esa suerte! En lugar de boutiques, puede encontrarme en las galerías de mis amigos, como Casa Mutina, una sala de exposiciones de collabs de arte con la afamada marca de cerámica Mutina, y Federico Vavassori, un espacio dedicado en gran parte a la pintura conceptual y vanguardista.
También visito la Pinacoteca di Brera cada vez que tienen una nueva exposición - nunca pasa de moda. Merece la pena visitar la actual retrospectiva sobre la carrera de Giorgio Armani, que se ha prorrogado hasta mayo.
Pero una reseña de Milán me parecería incompleta sin admitir que me gusta escaparme de la ciudad para volver a mi pequeña ciudad natal de Bolzano. Si la visita, debe comer en Meteo. Describir la comida le haría un flaco favor: todo el lugar vibra de forma diferente a cualquier otro sitio en el que haya comido antes.
No se asuste de que no le haya preparado lo suficientemente bien para saber qué comer, la mujer del chef, Agata, tiene una personalidad muy fuerte y ¡ella decidirá por usted!
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