Buenos Aires — Los precios de la carne y el pollo expusieron fuertes subas en los primeros dos meses del año ante un contexto en el que la faena cayó a niveles mínimos en 47 años, lo cual podría mantener la presión sobre el Índice de Precios al Consumidor (IPC), que se mantiene en niveles cercanos al 3%.
Calculadora de Inflación Acumulada en Argentina
Los datos surgen de un reporte de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA) en el cual explica que hay una situación con una combinación de factores acumulados en los últimos años que derivó en esa baja de la oferta: “Esta retracción es la consecuencia directa de factores climáticos extremos —sequías e inundaciones entre 2021 y 2025— que forzaron una liquidación anticipada de hacienda y redujeron el stock de madres“.
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“Esta falta de oferta llevó el precio del animal en pie a su nivel más alto en 15 años”, sostuvo el informe de la entidad.
A ello se suma un dato que genera alarma en el sector: la participación de hembras en la faena se ubica en torno al 48%, un nivel elevado que compromete la posibilidad de recomponer el rodeo en el corto plazo.
Sube el precio de la carne y cae el consumo
El impacto del precio se refleja también en el consumo interno. La producción total de carne cayó un 9,1% interanual y el consumo per cápita descendió a 47,3 kilos anuales, lo que representa una baja del 13,8% frente al año anterior. La principal razón es el fuerte aumento de precios en el mercado local, que golpea directamente el bolsillo de los consumidores, de acuerdo con lo manifestado por CICCRA.
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En febrero, el rubro carnes y derivados registró subas superiores al 7% mensual, con cortes populares como la paleta, el cuadril y la nalga liderando los incrementos. En paralelo, el pollo —históricamente una alternativa más económica— también mostró aumentos significativos, incluso por encima de la carne vacuna en algunos casos.
Crecen las exportaciones de carne
En contraste con el mercado interno, el frente externo muestra un desempeño más dinámico. A pesar de la menor producción, las exportaciones crecieron tanto en volumen como en valor, con un salto del 47,6% en el ingreso de divisas. Este resultado se explica por una mejora del 30% en los precios internacionales y una mayor demanda desde mercados como Estados Unidos e Israel, que lograron compensar la desaceleración de China.
Este escenario plantea un desafío doble para el sector: por un lado, la necesidad de recomponer el stock ganadero para normalizar la oferta y, por otro, el impacto inflacionario que genera la escasez en el mercado interno.
La inflación, cerca del 3%
Luego de que la inflación de febrero se ubicara en 2,9%, levemente por encima de lo esperado por el mercado, los analistas del sector privado esperan que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) cerca de ese rangos en el corto plazo.
Desde septiembre el indicador supera la barrera del 2% y, de acuerdo con lo informado por el Indec, la medición acumulada en el primer bimestre del año arrojó un 5,9%.
Un análisis de Portfolio Personal Inversiones remarcó que “la inflación núcleo trepó a 41,1% anual, acumulando seis meses de subas desde 23,1% en agosto, también el nivel más elevado desde abril (44,4%)”.
“Parte de la presión reciente provino de los precios de la carne, que representaba 10,82% de la canasta del IPC en enero y registró fuertes subas en los últimos meses (+6,57% en febrero, +4,47% en enero y +7,85% en diciembre)“, calculó.
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