Finanzas personales

Pan y jamón suben de precio en México, pero la demanda resiste

Bimbo y Sigma cerraron el 2021 con crecimiento en sus volúmenes de venta en México a pesar de una estrategia de precios para compensar mayores costos y gastos

La producción del pan y del jamón, dos elementos básicos en la elaboración de un sándwich, han enfrentado efectos inflacionarios, pero el consumo en México ha resistido, hasta ahora.
01 de marzo, 2022 | 04:05 AM
Tiempo de lectura: 4 minutos

Ciudad de México — Grupo Bimbo (BIMBOA) y Sigma Alimentos, dos compañías mexicanas de alimentos con presencia internacional, cerraron 2021 con crecimiento en sus ventas trimestrales en México, a pesar de que enfrentaron presiones en el costo de sus insumos que se tradujeron en mayores precios.

La producción del pan y del jamón, dos elementos básicos en la elaboración de un sándwich, han enfrentado efectos inflacionarios, pero el consumo en México ha resistido, hasta ahora.

Bimbo incrementó 21,5% sus ventas año a año, lo que atribuyó a un mayor volumen, una mejor mezcla de productos y el incremento en precios.

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“Parte del crecimiento provino de aumentos de precios que hemos estado tratando de alcanzar con la inflación”, dijo Diego Gaxiola, director de Finanzas de Bimbo, en una conferencia con analistas e inversionistas.

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Los analistas de Monex, Brian Rodríguez y Roberto Solano, señalaron que el avance reportado por Bimbo en todas sus divisiones durante el cuarto trimestre “resulta atractivo ante el inercial aumento de precios por el efecto de las materias primas”.

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Por su parte, los volúmenes de Sigma Alimentos, fabricante de los jamones Fud y San Rafael, incrementaron 6% respecto al cuarto trimestre de 2020; mientras que sus ingresos por ventas subieron 16% año a año en México.

“Hemos aumentado los ingresos, en particular y principalmente debido a la acción del precio, pero también nuestro volumen se ha mantenido estable o resistente a pesar de que tenemos una acción de precios significativa”, dijo Roberto Olivares, director de Finanzas de Sigma, en la conferencia trimestral de su matriz Alfa (ALFAA).

Por qué subieron los precios

Bimbo ha señalado presión por el incremento en sus insumos, que se recrudecieron en el cuarto trimestre de 2021; mayores costos de transporte y laborales.

En el caso de Sigma, la escasez de mano de obra en toda la cadena de suministro impulsó el precio de algunos cortes de cerdo por arriba de 55%, con excepción del jamón cuyos precios fueron 17% menores, debido a las menores compras de China y una mayor oferta, informó la compañía en su reporte trimestral.

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El alza también se vio reflejada en otros insumos como la pechuga de pavo con un crecimiento en el precio de 109%, los muslos de pavo subieron 71%; mientras que el pollo aumentó 44% año a año.

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A pesar de este crecimiento en comparación con el año previo, Sigma observó una caída en el precio de sus insumos de manera secuencial, como el caso del jamón de cerdo.

Cuánto subieron los precios

Bimbo no ofreció información sobre el nivel de incremento de precios, pero el alza, junto a otras medidas de eficiencia, buscaría mitigar la inflación. En cambio, Sigma Alimentos dio a conocer que incrementó 5% sus precios en promedio durante el cuarto trimestre de 2021, considerando sus 18 mercados.

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El alza en los precios de Sigma fue mayor en México y Estados Unidos, con cifras de doble dígito, ante presiones inflacionarias debido por el mayor costo de sus principales materias primas, por arriba de años anteriores.

En México el crecimiento en los precios de Sigma precios fue de alrededor de 10% revelaron directivos de la firma en una conferencia con analistas e inversionistas. A pesar de este incremento en sus precios, sus clientes continuaron comprando.

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Sigma señaló que el incremento en los precios es un fenómeno que ha afectado a toda la industria, que también ha amplificado medidas de compensación similares.

A pesar de esta fortaleza los consumidores han puesto en marcha estrategias para hacer valer más su dinero al momento de comprar.

Uno de los fenómenos que ha identificado en México Sigma es que algunos consumidores están optando por marcas más asequibles para lidiar con el incremento.

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“Contamos con una amplia gama de marcas reconocidas en todos los segmentos de consumo y esto nos permite captar la demanda que se ha desplazado entre los segmentos”, dijo Roberto Olivares, CFO de Sigma.

¿Seguirán subiendo?

Sigma seguirá incrementando el precio en caso de ser necesario, principalmente para compensar mayores costos de aves y lácteos. De hecho, en México la compañía ya realizó un ajuste a sus precios en los dos primeros meses del año.

El objetivo de Sigma es incrementar entre 1 y 4% sus volúmenes y ventas en México en 2022.

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Por su parte, Bimbo ha observado que la presión en el precio de sus insumos que observó a finales de 2021, ha continuado en 2022.

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“Estamos accionando varias palancas para compensar este aumento de la inflación, incluidos aumentos de precios, estrategias de gestión del crecimiento de los ingresos, nuestra categoría y mezcla de productos, iniciativas de productividad”, dijo Gaxiola, el CFO de Bimbo.

Hasta el momento el panorama del precio de los insumos no luce halagüeño para Bimbo debido a la avanzada militar de Rusia en Ucrania, dos países productores y exportadores de trigo.

Al respecto, Bimbo aseguró que el conflicto representa un riesgo adicional en materia de costos.

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