Los mejores restaurantes de Hong Kong y Macao según la guía Michelin

Bloomberg — La escena gastronómica de Hong Kong va viento en popa a pesar de las intensas restricciones impuestas por Covid-19 el año pasado.

Hay un nuevo restaurante de tres estrellas en la ciudad, Ta Vie, en el hotel boutique Pottinger de Hong Kong. El restaurante con tonada francesa ofrece un menú degustación de temporada del chef de origen japonés Hikeaki Sato, que puede incluir pichón a la parrilla importado de Bresse con brotes de bambú de Taiwán a la parrilla; su menú cuesta 2780 dólares de Hong Kong (US$354).

VER +

Los mejores restaurantes del Reino Unido e Irlanda, según la Guía Michelin

A continuación figuran los ganadores de las categorías de tres y dos estrellas y los nuevos establecimientos de una estrella

La Guía Michelin anunció su lista para Hong Kong y Macao en un acto celebrado en Macao.

“Acompañado del levantamiento de las restricciones de viaje, el panorama culinario de Hong Kong sigue siendo vibrante y apasionante, mientras que el sector de la hostelería también está acelerando su ritmo”, declaró Gwendal Poullennec, director internacional de las Guías Michelin, en un comunicado de prensa. “De hecho, no ha sido un año tranquilo en Hong Kong”.

Hay 95 restaurantes con estrella en la lista de este año: 78 están en Hong Kong y 17 en Macao. Es un salto notable respecto al año pasado, cuando había un total de 86. Entre los ganadores de este año hay siete establecimientos con tres estrellas, el mismo número que el año pasado. El restaurante cantonés de alta cocina Lung King Heen descendió a dos estrellas.

El número de restaurantes con dos estrellas (“cocina excelente; merece la pena desviarse”) ha aumentado de 12 a 13 este año. Entre las nuevas incorporaciones está Bo Innovation, que se trasladó a un nuevo local en 2022. El ecléctico menú del chef Alvin Leung incluye Soup by Andy, inspirado en los grabados de Andy Warhol sobre las latas de sopa Campbell.

Entre los 58 locales de una estrella (“alta calidad; merece la pena detenerse”) hay nueve nuevos de una estrella. Entre ellos está The Chairman, que alcanzó el nº 1 de la lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia en 2021. Este año cayó al nº 13, y fue el restaurante de Hong Kong mejor valorado de la lista.

VER +

Estos son los mejores 29 restaurantes de Francia con estrellas Michelin

Hay un solo establecimiento con cuatro estrellas, mientras que los cuatro que recibieron dos están situados en cuatro rincones diferentes de Francia

Michelin inició su guía en 1900 y empezó a repartir estrellas en 1926. La primera edición de la guía de Hong Kong y Macao se publicó en 2009.

Un asterisco (*) indica una nueva selección

Tres estrellas

8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana

Caprice

Forum

L’Atelier de Joël Robuchon

Sushi Shikon

T’ang Court

* Ta Vie

Dos estrellas

Amber

Arbor

*Bo Innovation

Écriture

L’Envol

*Lai Ching Heen

Lung King Heen

Octavium

*Rùn

Sun Tung Lok

TateTin Lung Heen

Ying Jee Club

Una estrella

Andō

Arcane

Beefbar

Belon

Chaat

* D.H.K.

Duddell’s

Épure

* Estro

Fook Lam Moon (Wan Chai)

Fu Ho

Gaddi’s

* Godenya

Hansik Goo

Ho Hung Kee (Causeway Bay)

I M Teppanyaki & Wine

Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine (Tsim Sha Tsui)

Jardin de Jade (Wan Chai)

Kam’s Roast Goose

* Kappo Rin

Liu Yuan Pavilion

Loaf OnLouiseMan Ho (Admiralty)

Man Wah

Mandarin Grill + Bar

Ming Court (Mong Kok)

Mono

* Nagamoto

* Neighborhood

New Punjab Club

* Noi

Pang’s Kitchen

Petrus

Roganic

Ryota Kappou Modern

Seventh Son

Shang Palace

Spring Moon

Summer Palace

Sushi Saito

Sushi Wadatsumi

Takumi by Daisuke Mori

The Araki

* The Chairman

* The Demon Celebrity

Tosca di Angelo

Vea

Whey

Xin Rong Ji

Yardbird

Yat Lok

Yat Tung Heen

Yè Shanghai (Tsim Sha Tsui)

Yong Fu

Zest by Konishi

Zhejiang Heen

Zuicho

Lea más en Bloomberg.com