:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/526KVCUOQNEUJHLZSCR2RJF7E4.png "Chef colombiana Leonor Espinosa")
Bogotá — La cocinera colombiana Leonor Espinosa, quien exalta las tradiciones gastronómicas de Colombia, fue elegida como la mejor chef del mundo por la lista británica The World’s 50 Best, que es elaborada por la empresa William Reed Business Media, informó este martes esa organización.
Leonor Espinosa, de 59 años, recibirá oficialmente el premio a la Mejor Chef Femenina del Mundo el próximo lunes 18 de julio en la ceremonia de entrega de The World’s 50 Best Restaurants 2022 en Londres.
La organización destacó no solo la contribución de la chef colombiana a la gastronomía a través de su restaurante Leo, sino también sus facetas como artista y emprendedora social.
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La propuesta de Espinosa la define el propio restaurante como “un viaje gastronómico por la etnobotánica de las culturas que habitan los diversos biomas colombianos”.
“Leonor Espinosa tiene una misión que va mucho más allá de aplicar la alta técnicas de cocina a ingredientes colombianos. La filosofía de ‘ciclo-bioma’ de la chef utiliza la gastronomía como un impulso para el desarrollo social y económico de las comunidades indígenas y afrocolombianas, y su misión ahora está siendo más reconocida”, destaca The World’s 50 Best.
El restaurante Leo ha destacado en las listas The World’s y Latin America’s 50 Best, en tanto que sus colegas en la región la eligieron para Chefs’ Choice en 2020.
Entre otros reconocimientos la cartagenera obtuvo en el 2017 el Latin America’s Best Female Chef y su fundación socioambiental Funleo, creada en 2008, obtuvo el Premio Mundial Culinario Vasco.
The World’s 50 Best destaca que Funleo empodera a los agricultores para que sus productos sean utilizados en la alta cocina a través de restaurante.
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La chef colombiana es licenciada en Bellas Artes y Economía, y en la actualidad dirige su restaurante en Bogotá junto a su hija, la sommelier Laura Hernández Espinosa.
La colombiana trabajó una década en el negocio de la publicidad, pero a los 35 años lo dejó y se enfocó en la cocina.
“Sin duda, cocinar es un acto político que abraza la producción de alimentos, más cuando factores como el cambio climático, la deforestación, la explotación indebida de los recursos naturales, la guerra y los monopolios, entre otros, afectan la soberanía y seguridad alimentaria y el consumo local. De esta manera, la gastronomía puede contribuir a reducir los conflictos económicos y sociales existentes”, dice Leonor Espinosa, citada por The World’s 50 Best.
