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La recuperación económica en España, el actual bastión de Carlos Fernández, le ha dado buenos dividendos a su negocio gastronómico. Su holding AmRest creció en ventas 26% en 2021, gracias al consumo y aumentos de precios en cadenas como La Tagliatella, Bacoa, Shushi Shop y Blue Frog. Asimismo, el ex-CEO de Grupo Modelo elevó el control de unidades de franquicias como KFC, Starbucks, Burger King y Pizza Hut en la península ibérica y Europa del Este. El negocio de restaurantes le dejó ventas por casii 2.000 millones de euros. A todo esto se le suma su negocio inmobiliario con Colonial, su participación relevante en Santander y su grupo de gestión Finaccess.
