Buenos Aires — El precio de la carne vacuna en Argentina es en promedio más cara que en Brasil y Paraguay, pero más barata que en Uruguay y Chile. Así lo reflejó un reciente informe de la Fundación Mediterránea, realizado por Juan Manuel Garzón, que mostró también que los precios locales también son superados por los que se observan en Australia, Nueva Zelanda, Canadá y Estados Unidos.
En Argentina el kilo de carne bovina cuesta en promedio US$13,13, de acuerdo a una canasta de cortes relevados en tiendas online de supermercados.
Se trata de un valor inferior al que se observa en seis de los otros ocho países analizados: en Estados Unidos es casi un 90% superior (US$24,87); en Canadá un 82% más alto (US$23.81); en Nueva Zelanda (US$21,76) y Australia (US$22,01) el precio del kilo de carne es entre 65% y 67% más caro; en Chile (US$16,35) es un 24,5% más elevado y en Uruguay (US$15,42) un 17,4% mayor.
Solo Brasil (US$12.93) y Paraguay (US$10,70) presentan valores menores.
¿En qué países la carne vacuna es más barata que en Argentina?
Las diferencias internacionales, aclara el trabajo, no son uniformes. En Estados Unidos, Canadá y Australia, las brechas con Argentina son particularmente amplias en lomo, bife ancho y bife angosto.
“En Estados Unidos, el lomo cuesta alrededor de US$59,1 por kilogramo, frente a US$22,8 en Argentina: una diferencia de 159%”, grafica el trabajo. Y agrega que en Australia, los tres cortes cuestan aproximadamente el doble que en Argentina, mientras que en Canadá también muestra diferencias amplias.
En contrapartida, el estudio señala que en otros cortes como la picada especial o la picada común las brechas son menores.
En los países vecinos, los promedios también esconden situaciones diversas. Es que según señala el estudio, Uruguay presenta precios aproximadamente 10% superiores a los argentinos sobre las categorías comunes, pero marca que la nalga resulta 15% más barata y el peceto, 22% más barato. “En cambio, el lomo cuesta 33% más y el vacío, 45% más”, diferencia.
En el caso de Brasil, cuyo índice general es 10% inferior al argentino, ocurre algo similar. Tiene precios menores en numerosos cortes, incluidos bife ancho, bife angosto, nalga y vacío, pero el lomo resulta 38% más caro, y ambas variedades de picada superan los precios argentinos: 73% en común y 10% en especial.
Paraguay, por su parte, también muestra diferencias de distinto signo en picada: la común es 43% más cara y la especial, 19% más barata.
Por todo ello, el informe explica que la posición argentina depende, por lo tanto, del producto considerado. “El país presenta precios relativamente bajos dentro de esta muestra, pero esa ventaja se amplía, se reduce o cambia de signo según el corte y la variedad”, señala.
En carne de pollo, el informe de la Fundación Mediterránea calculó que el precio promedio de la canasta argentina es de US$5,07 por kilo. La comparación de cortes equivalentes muestra que los precios de Uruguay y Canadá prácticamente duplican los argentinos; Chile, Australia y Nueva Zelanda también se ubican por encima. Estados Unidos presenta precios similares a los argentinos, mientras que Brasil y Paraguay tienen precios un 29% y un 17% inferiores, respectivamente.
Tomando las canastas relevadas, el precio medio un kilo de carne bovina en Argentina equivale al de 2,6 kilos de pollo. Esa brecha es mayor en Estados Unidos, que presenta el mayor precio relativo entre los nueve países: allí, señala el estudio, comprar un kilo de carne bovina equivale a comprar 4,2 kilos de pollo. En el otro extremo aparece Uruguay, con una relación de apenas 1,6 kilos de pollo por kilo de carne bovina.
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Carne bovina es más cara en países con mayores ingresos
Ante esas referencias, el informe marcó que “se observa una estrecha relación entre los precios de la carne bovina y el ingreso por habitante”, dado que “los países de mayores ingresos tienden a presentar precios más altos”.
Esa relación, sin embargo, es menos marcada en la carne de pollo e incluso aparecen excepciones, como Uruguay, cuyos precios superan los de países de ingresos mucho mayores.
Por otra parte, el estudio consigna que los impuestos y las condiciones de comercio ayudan a explicar las diferencias de precios entre países. La carga tributaria, la condición exportadora o importadora y la presencia de aranceles, cupos o derechos de exportación inciden sobre los precios locales.
Por ese motivo, explica que “ser un país productor y exportador de carnes no garantiza, por sí solo, precios bajos en el supermercado”.
