:quality(70)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/2N7GIJ2GJFFABK2G42HR3QFG3I.jpg "La actividad se llevó a cabo en la sede de Anacafé.")
Guatemala — Héctor González de Café Divino fue el mejor catador entre 28 participantes en la Competencia Nacional de Catación, por lo tanto, representará a Guatemala en la competencia mundial que se llevará a cabo en Atenas, Grecia en 2023.
En la competencia de catación, los participantes debían identificar la taza de café diferente catando 24 tazas de café organizadas en 8 grupos de 3 tazas cada uno (triangulaciones).
En cada triangulación, dos tazas son de un mismo café y preparación y una con café o preparación diferente.
Los catadores tienen un máximo de 8 minutos para identificar las tazas diferentes y gana el participante que obtenga más aciertos en el menor tiempo.
- En la ronda final, el campeón Héctor González obtuvo 6 aciertos (de 8 posibles) en 2 minutos y 24 segundos.
- El segundo lugar, Pedro Orlando Quiñonez, logró 5 aciertos en 3 minutos y 42 segundos.
- El tercer lugar, Jonathan Rangel, 4 aciertos en 2 minutos y 50 segundos.
:quality(70)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/6DTM3PFJZVH57LRD2FC74SKKEM.jpg "El Catador Héctor González de Café Divino y el Barista Paulo Meléndez de Finca El Zapote y Ghost Coffee Lab, fueron los ganadores en ambas competencias.")
El mejor barista
Paulo Meléndez de Finca El Zapote y Ghost Coffee Lab, fue el mejor de los 12 baristas participantes logrando el título de Campeón Nacional de Baristas y representará a Guatemala en la competencia mundial de Baristas que se celebrará también en Atenas en el 2023.
Julio Figueroa obtuvo el segundo lugar y Víctor Ramírez el tercer lugar, ambos de Bella Vista Coffee.
Durante la competencia, los baristas participantes explicaron y presentaron sus preparaciones de café espresso; café espresso con leche y una bebida de invención a base de café, utilizando el equipo oficial para las competencias, una máquina de espresso modelo Aurelia Wave del grupo Nuova Simonelli.
:quality(70)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/3BJZBZA5LNDMHFDEOFASCOGLZA.jpg "El jurado calificador recibió reconocimiento por su labor y los acompaña John Stubberud, Juez Líder de esta competencia.")
Jurado calificador
El jurado calificador fue integrado por cuatro jueces sensoriales, dos jueces técnicos y un juez sombra, quienes evaluaron la calidad de los sabores, la consistencia de la bebida, la técnica del barista y la relación entre la bebida y la descripción que el participante hace de ella.
El equipo de jueces fue encabezado por John Stubberud (Noruega), Juez Líder de esta competencia.
La Competencia Nacional de Baristas y Catación es organizada por Anacafé y su Escuela de Café, con el apoyo de El Cafetalito, Tecnochef y Nuova Simonelli.
:quality(70)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/GW4B7HEWP5HHVD6FVGI75YYN2M.jpg "El equipo de jueces fue encabezado por John Stubberud (Noruega), Juez Líder de esta competencia.")
