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Los alimentos subieron por encima de la inflación en este último año y esto explica que la cena navideña en Chile sea sensiblemente más cara en 2023 respecto del año pasado. Los resultados de un estudio de la Universidad de San Sebastián (USS) muestran que, en promedio, el precio de esta cena subió un 7,6% en los últimos 12 meses.
Esto se debe a que mientras que hace un año costaba alrededor de $15.660, este año el valor asciende a $16.853, según los investigadores.
Cabe señalar que la inflación de noviembre 2023 respecto de noviembre de 2022 fue del 4,5%, según el Instituto Nacional de Estadísticas (INE). Es decir, que la mesa navideña subió 3,1 puntos básicos por encima de la inflación. Y también aumentó por encima del rubro Alimentos, del INE, que tuvo un incremento del 6,1% interanual.
De los ingredientes considerados para este estudio, los que presentan las principales alzas en los últimos 12 meses son la papa, con un 119% y la lechuga, con un 25%. Como punto favorable, el aceite y la carne de pavo experimentaron bajas en los últimos 12 meses, de -11% y -10%, respectivamente.
La medición se realizó identificando un menú referencial que podría representar a una familia chilena de cuatro integrantes. Para esto se utilizaron datos publicados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) hoy y hace un año. Asimismo, el ejercicio fue realizado para distintas ciudades a lo largo de Chile, para mostrar los impactos diferenciados que la inflación puede tener según el lugar donde vivimos.
Temuco registra la mayor alza
De acuerdo con el estudio del Centro de Políticas Públicas USS, la ciudad donde más subió el precio de la cena de Navidad es Temuco. Mientras que el año pasado una familia gastaba $17.516, este año gastará $23.783, es decir, un 36% más.
En Santiago, por su parte, hace un año una familia gastaba $13.130 y este año este valor ascenderá a $15.121, un 15% más. Como contrapartida, en Arica y La Serena, este año las familias gastarían menos por sus cenas navideñas. En Arica, el año pasado este menú base tenía un costo promedio de $22.561, mientras que este año será de $21.344 (reducción de 5%). En La Serena, la cena experimentaría una baja de 9%, pasando de $17.642 en 2022 a $16.025 este año.
“Es bien sabido que el impuesto inflación es el más regresivo de todos, puesto que golpea con mayor fuerza a los hogares más vulnerables. Según la última Encuesta de Presupuestos Familiares (2023), los hogares pertenecientes al quintil de menores recursos, destina un 29% de sus ingresos al consumo de alimentos”, indicó Karol Fernández, investigadora del Centro de Políticas Públicas de la USS: Fernández. “Por ello, retornar a la meta de inflación del Banco Central, en torno al 3% en un período de 2 años, se convierte en una necesidad urgente para el país”, detalló.
La gente dice estar peor
La encuesta Chile Nos Habla del Centro de Políticas Públicas de la Facultad de Economía y Gobierno de la Universidad San Sebastián arrojó que para un 53,8% de los encuestados la situación económica personal es peor que el año pasado. El porcentaje asciende a 62,9% en la evaluación a nivel país.
