Perú y México son los países que llevan la delantera en la escena gastronómica de la región, al tener cada uno dos sitios en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2021. Argentina, Chile, Brasil y Colombia tienen uno cada uno.
Pía León fue reconocida en el ránking The Word’s 50 Best. Durante 10 años se desempeñó como jefa de cocina de Central, restaurante del que es copropietaria junto a su esposo y chef Virgilio Martínez.