Bloomberg Línea — La diversidad gastronómica de Latinoamérica ocupa un lugar destacado en el mapa culinario internacional, según el ranking “100 Mejores Cocinas del Mundo” elaborado por la plataforma especializada TasteAtlas.
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La edición 2025/2026, que sintetiza la valoración de cientos de miles de platos y productos autóctonos, posiciona a Perú como la mejor cocina de la región y la tercera a nivel global, con una puntuación de 4,54, solo por detrás de Italia y Grecia, que ocuparon los dos primeros lugares del listado.
El reconocimiento a la cocina peruana se sustenta en la alta valoración de algunos platillos imprescindibles, como la salsa ocopa y el ají criollo. También destacan las conchitas a la parmesana, las chocotejas y el pollo a la brasa.
La lista también resalta a productores y restaurantes peruanos. Entre los establecimientos icónicos recomendados se encuentran La Mar Cebichería, Astrid y Gastón, Isolina Taberna Peruana, El Bodegón de Miraflores y Rafael.
Portugal y España ocupan el cuarto y quinto lugar, respectivamente, ambas con una puntuación de 4,53. La cocina portuguesa se distingue internacionalmente por el Pastel de Belém y el Presunto do Alentejo, mientras que la española destaca por el jamón 100% ibérico de bellota y el melocotón de Calanda.
Japón y Turquía ocupan el sexto y séptimo puesto, ambas con una nota de 4,49. La gastronomía japonesa es reconocida por su Wagyu y el atún Akami, mientras que la turca por su desayuno tradicional (Kahvaltı) y el pistacho de Antep.
El top 10 se cierra con un triple empate a 4,48 puntos entre China, Francia e Indonesia. China es elogiada por sus dumplings al vapor, Francia reivindica clásicos como el Châteaubriand y el queso Saint-Félicien, e Indonesia entra en el selecto grupo gracias a la popularidad de su Nasi Padang.
Platillos de Latinoamérica
México sigue en importancia dentro de la región, ocupando el puesto 11 con 4,46 puntos. Su gastronomía es reconocida por productos como la vainilla Chinantla, la quesabirria, el caldo de queso, las carnitas y la cochinita pibil. Brasil se sitúa en el lugar 17 (4,36), sobresaliendo por la Picanha y el bife a parmesana.
Colombia aparece en el puesto 23 (4,31), destacando por su café, el pan de bono, el suero, el calentado y el hogao. Argentina, en el puesto 26 (4,27), brilla con la carne de vacuno argentina, seguido del asado y las empanadas.
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Otros países suramericanos en la lista son Chile (32), con su merquén y cordero al palo; Ecuador (49), representado por el choclo, su cacao nacional, el arroz con camarones, la lúcuma y la naranjilla; Venezuela (54), de donde sobresalen el guarapo y los tequeños; y Bolivia (65), con el choclo y el rocoto.
Presencia de Centroamérica y el Caribe
En el área centroamericana, Nicaragua encabeza el ranking regional con el puesto 57, destacando por sus reposterías como cosa de horno y el tres leches, además de sus platos tradicionales como el nacatamal y el indio viejo.
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Costa Rica se ubica en el lugar 85 y sus platillos más valorados incluyen el guarapo, el casado y el arroz con camarones y pollo. Cierra el bloque centroamericano Guatemala en el puesto 92, cuya gastronomía es recomendada a través del pan de banano, el jocón y el pollo en crema.
En el Caribe, Trinidad y Tobago tiene la mejor posición, ocupando el lugar 56, gracias a platos como el curried goat y los doubles. Le siguen Puerto Rico (58), con el tembleque y el pernil; Cuba (69), con el guarapo y la ropa vieja; y República Dominicana (82), reconocida por el mangú y los yaniqueques.
