Guatemala

¿Aumentará la carne de res en Guatemala? Ganaderos niegan extremo y carniceros amenazan

Expendedores afirman que los precios del ganado en pie han subido y no dejarán entrar más producto local a los mercados. Sin embargo, existe una cadena que no permite aclarar en donde se dan los aumentos.

de mercados cantonales en Guatemala advierten de un aumento para el consumidor final.
07 de mayo, 2022 | 07:00 AM
Tiempo de lectura: 5 minutos

Guatemala — Ante la amenaza de no comprar carne de res guatemalteca debido a los aumentos de precios, los carniceros de al menos 45 mercados de la capital acordaron la medida de no lograr una solución.

Además, señalaron a los ganaderos del país de ser los responsables de los constantes incrementos del ganado en pie.

Edgar Méndez, presidente de la Gremial de Expendedores de Carnes a Nivel Nacional expuso a Bloomberg Línea la situación y señaló que durante varios meses han recibido varios incrementos en el precio de la carne y según los abastecedores son los ganaderos quienes les han ajustado los precios.

PUBLICIDAD

“El ganado en canal se cotiza en Q18 y la otra semana los abastecedores nos informaron que quieren subir Q2 para un total de Q20, por lo tanto, tendríamos que aumentar al consumidor final entre Q3 y Q4 la libra, depende del corte”, indicó Méndez.

Los cortes finos están a Q35 la libra y se podría aproximar a los Q40, y los cortes populares que están en Q33 podrían alcanzar los Q35 y Q36 la libra.

Niegan señalamientos

Leonel Castañeda, presidente de la Federación de Ganaderos de Guatemala (Fegaguate) afirmó a Bloomberg Línea, que ellos no son los responsables de los aumentos; y que, desde hace cuatro años, aproximadamente, el precio del ganado en pie se mantiene entre Q6 y Q7 la libra.

PUBLICIDAD

Si el ganado es estabulado, es decir, de establo (consiste en mantener a los animales que se crían dentro de un establecimiento), y engordado con concentrado y ración verde se cotiza entre Q9.40 y Q9.50 la libra, según precios proporcionados por Fegaguate.

Los precios al consumidor final en los mercados de diferentes departamentos del país se encuentran, depende del corte, entre Q35 y Q40, y estos precios se han mantenido desde hace más de un año, aseguró Castañeda.

Méndez se mostró sorprendido al saber que los ganaderos negaron ser los responsables del aumento, pero según el representante de la gremial es “su deber es velar por el consumidor final”.

“El llamado es a que no le suban más al precio del ganado en pie, y de no obtener una solución, buscaremos producto en otro lado para poder obtener mejores precios como nos ha ofrecido Nicaragua y Argentina, y sería de que se hagan negociaciones a nivel de Cancillería y del Ministerio de Economía”, enfatizó.

Expendedores insisten en importación

José María Vera, ganadero independiente explicó a Bloomberg Línea, que este problema es cíclico y recordó que desde hace cuatro años se dio una situación similar, y consideró que el tema va más allá, porque hay intereses personales de algunos expendedores de importar carne de res de otros países.

“Hace algunos años los expendedores de carne de res quisieron comprar directamente al ganadero, pero no cuentan con las capacidades económicas y respaldo para poder hacer ese ejercicio y eliminar el eslabón, que es el abastecedor”, agregó.

PUBLICIDAD

Otro señalamiento es que los ganaderos exportan a México y es parte de la presión de los precios, pero Castañeda afirmó que no es cierto porque no han salido ni 10 mil cabezas de ganado del país y el hato ganadero en Guatemala no baja de 2 millones 200 mil, es decir, que hay abastecimiento, indicó.

Vera enfatizó que no es justo crear una mala imagen del ganadero y promover que se importe carne de otro país como en el caso de Nicaragua, “es un negocio personal y están generando conflicto donde no lo hay”, enfatizó.

“Los expendedores dicen que traerán carne de Argentina y de otros países de Sudamérica, pero eso no es posible porque existe un Acuerdo Gubernativo que data de 1949 donde aclara que no tienen ingreso a Centroamérica por la fiebre aftosa y para poder lograrlo se necesita de verificaciones y procesos en los que el Maga no tendría la capacidad de hacerlo”, puntualizó Castañeda.

PUBLICIDAD

El contrabando es otro tema, dijo Castañeda, porque ingresa al país ganado de Honduras, Nicaragua, y el problema es el mismo e incluso más delicado.

Vera agregó que existe un desincentivo entre los ganaderos porque el negocio no está siendo rentable y algunos productores están tomando la decisión de cambiarse a otro tipo de actividad.

PUBLICIDAD

¿Cuál es el precio real?

Este producto es sensible por ser uno de los principales de la Canasta Básica Alimentaria para los guatemaltecos, pero existe una cadena que no deja claro en donde se están dando los ajustes de precios.

Según el último informe semanal de precios elaborado por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Maga) del 21 al 27 de abril del presente año, el precio de la carne de bovino en canal se encuentra estable comparado con la semana anterior, y se cotizó en Q18.50 la libra.

Según el Maga durante esa semana observaron que el precio de este producto no presentó ninguna variación, debido al constante abastecimiento dentro del mercado. Se espera una oferta normal y estable, señala el reporte.

PUBLICIDAD

Por otro lado, según el último informe del Índice de Precios al Consumidor elaborado por el Instituto Nacional de Estadística (INE) al mes de marzo de 2022 los principales gastos básicos que registraron la mayor incidencia positiva a nivel interanual fueron: gasolina superior (0.49%), maíz (0.49%), cebolla (0.30%), carne de res (0.20%), entre otros.

Las principales incidencias negativas se presentan en: tomate (-0.29%), servicio de bus extraurbano (-0.15%), papa (-0.08%).

Mesa ganadera

Entre las peticiones de los expendedores de carne de res es conformar de nuevo una mesa técnica para determinar cuál es el eslabón de la cadena que está subiendo los precios y pueda explicar las razones.

PUBLICIDAD

Según Méndez, la mesa técnica se desintegró y ahora solicitan que se conforme, pero desde Casa Presidencial.

Al consultar al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (Maga) afirmaron a Bloomberg Línea que siguen trabajando en la mesa ganadera, pero hasta el momento no se ha tratado el tema específico.

“Institucionalmente la mesa sigue activa y se han trabajado diversos temas de la cadena productiva, sanidad pecuaria, trazabilidad, agilización de procesos, mejoramiento genético, exportación a México. Pero específicamente el tema del aumento de precio de la carne anunciado no se ha tratado”, aclararon.

PUBLICIDAD