:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/45OSLLKAPBE2NDVXU477LMZDPQ.jpg "Así es el insólito pero innovador negocio de la cerveza en polvo")
Bloomberg Línea — Después de casi dos años de investigación, la empresa alemana Neuzeller Klosterbräu y sus socios tecnológicos han desarrollado Dryest Beer, una cerveza en polvo que puede comercializarse de esta forma en pequeñas cantidades, pero que se probará en el mercado a mediados de 2023.
:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/LSW7VW65ZJFIFK6PEJ4SUZAATU.jpg "Día de San Patricio 2023: las marcas de cerveza más valiosas de LatAm")
En su página web, la compañía fundada en 1589 explicó que esta cerveza sin alcohol y rica en dextrina se procesa y transforma en una cerveza en polvo soluble en agua.
Las dextrinas son productos de descomposición del almidón. Antes de consumirse, el polvo debe ser mezclado con agua carbonatada o, en casos excepcionales, con agua del grifo.
:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/2RVN2YNFEFF4LGD6CY4JSMPDRE.jpeg "La idea es muy simple: añadir polvo, añadir agua, remover un par de veces y la cerveza está lista.")
El producto fue desarrollado con fondos del Ministerio Federal Alemán de Asuntos Económicos y Energía (BMWi) y está destinado a ayudar a reducir la gran huella de carbono que generan las exportaciones de cerveza.
“Miles de millones de litros de agua se transportan a los consumidores en todo el mundo, porque la cerveza consiste en hasta un 90% de agua. Por lo tanto, desde un punto de vista medioambiental, ya ahorramos en transporte, pero todavía no en el uso de recursos y costes de producción”, dijo Helmut Fritsche, accionista de Neuzeller Klosterbräu, al comentar sobre el proyecto revolucionario.
La cerveza en polvo actual es solo el primer paso. La compañía quiere desarrollar aún más el proceso de producción de tal manera que su elaboración tradicional se comprima y se transforme en términos de tecnología.
:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/AH73VRDZWFFNJAHIBIZ7M43XVE.jpg "Stefan Fritsche, director general de Neuzeller Klosterbräu en entrevista al canal australiano 7NEWS.")
El siguiente paso será unir el alcohol en la cerveza en polvo. “Sabemos que los bebedores clásicos de pilsner y todos los entusiastas de la cerveza artesanal, especialmente en Alemania, inicialmente serán escépticos sobre nuestro producto”, dijo Stefan Fritsche, director general de Neuzeller Klosterbräu.
Por ello, el ejecutivo agregó que la iniciativa de la compañía no se trata solo de lanzar un nuevo producto al mercado, sino también de alterar el modelo de negocio de la cerveza.
“No vemos a nuestro grupo objetivo principal al consumidor final alemán clásico, sino a revendedores globales, es decir, ensambladores de cerveza más seca, que no necesariamente tienen que tener conocimientos de elaboración de cerveza, pero que pueden hacer que el granulado sea adecuado para su uso”, explicó Fritsche.
La cerveza en polvo sin alcohol se dirige principalmente a mercados de exportación intensivos en transporte, como países de Asia y África. “Por supuesto, la cerveza en polvo también debería comercializarse en Europa y convertir un nicho en un mercado independiente a medio plazo”, dijo el director general de la compañía.
