Bloomberg — En Dubái, prácticamente todo está en fase de expansión, empezando por el mercado inmobiliario y siguiendo por el crecimiento de su emblemático centro comercial. Y la cantidad de restaurantes con estrellas Michelin no es una excepción.
Este miércoles, la Guía Michelin dio a conocer su más reciente clasificación para el emirato: actualmente existen 19 restaurantes con estrellas, en comparación con los 14 del 2023.
En la clasificación de este año ha sido de gran ayuda ser un chef con estrella.
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Entre los chefs que ya se han hecho un nombre en otras partes del mundo figura Jason Atherton, cuyo Row on 45 es un novísimo restaurante de dos estrellas, la más alta clasificación existente en Dubái.
Su exquisito restaurante ofrece un menú degustación de 1.145 dirhams (US$312) con platos como el dátil maguro, el atún rojo criado de forma sostenible con wasabi y el cangrejo real noruego al estilo de Singapur.
Anne -Sophie Pic es otra chef de prestigio internacional que se incorpora a la lista de Dubái; su La Dame de Pic obtuvo una estrella. Está situado en One Za’abeel (“El Enlace”), el megaproyecto recientemente inaugurado a las afueras del DIFC, el centro financiero de la ciudad.
Otra nueva incorporación a la lista, los esblecimientos con una estrella es el Orfali Bros, el restaurante de los hermanos sirios Mohammad, Wassim y Omar Orfali. Mohammed ha descrito su comida como “la cocina moderna de Dubái”.
One Za’abeel fue el anfitrión de la entrega de premios de este año, en una sala adornada con candelabros. Es el tercer año que Michelin otorga estrellas en Dubái.
En el evento, Hoor al Khaja, vicepresidenta sénior del Departamento de Economía y Turismo de Dubái, destacó los restaurantes como parte del objetivo de convertirse en una de las mejores ciudades del mundo en 2033. “Tener un pilar gastronómico sólido es una parte importante de eso”, dijo desde el escenario. “La gente está comiendo más fuera de casa, los empresarios e inversores están viendo más oportunidades”.
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El año pasado, One Za’abeel anunció que contrataría a chefs de renombre como Pic, que ahora es la mujer con más restaurantes con estrellas Michelin. La propiedad incluye el hotel One&Only One Za’Abeel, así como residencias y espacio de oficina.
Los restaurantes no suelen conseguir estrellas al poco tiempo de abrir, aunque Michelin ha ido avanzando con más rapidez últimamente. En París, Plentitude, el restaurante del hotel Cheval Blanc, propiedad de LVMH, consiguió tres estrellas al año de su apertura .
El número de restaurantes Bib Gourmand, o restaurantes económicos, ha ido creciendo de forma gradual. Este año hay 18 locales con esa etiqueta, frente a los 17 de 2023. Entre los seis nuevos locales se encuentra Berenjak, una filial de los populares restaurantes persas de Londres de JKS Restaurants.
No hubo nuevas Estrellas Verdes para Dubái, el premio Michelin a la sostenibilidad.
En otros premios especiales, la inauguración del año fue para el Gremio, un espacio repleto de plantas y con múltiples conceptos gastronómicos. El premio al Sommelier fue para Michael Mpofu, de Celebrities by Mauro Colagreco.
A continuación se muestra la lista completa de restaurantes con estrellas y Bib Gourmands. Un asterisco (*) indica una nueva entrada.
Dos estrellas (Excelente cocina, vale la pena desviarse)
Il Ristorante – Niko Romito *Row on 45 STAY by Yannick Alléno Trèsind Studio
Una estrella (cocina de alta calidad, vale la pena una parada)
11 Woodfire Al Muntaha Armani Ristorante Avatara Cena de Heston Blumenthal HakkasanHöseki *La Dame de Pic Dubai Moonrise *Orfali BrosOssiano *Sagetsu de Tetsuya *Smoked Room Tasca de José Avillez Torno Subito
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Bib Gourmand (lugares con buena relación calidad-precio)
21 Grams 3Fils Aamara Al Khayma Bait Maryam *Berenjak *Duo Gastrobar Goldfish *Holy Cow Ibn AlbahrIndya by Vineet Kinoya *Konjiki Hototogisu *Reef Japanese Kushiyaki - Dubai Hills REIF Japanese Kushiyaki *Revelry Shabestan Teible
Estrellas verdes (en particular, lugares sostenibles)
Boca Lowe Teible
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