Buenos Aires — Christian Petersen, uno de los cocineros más reconocidos de la Argentina, se encuentra internado en terapia intensiva con pronóstico reservado en el Hospital Dr. Ramón Carrillo de San Martín de los Andes, según informó el medio local Realidad Sanmartinense. El chef permanece allí desde el viernes pasado tras sufrir un episodio de salud mientras realizaba una excursión al volcán Lanín.
Durante el ascenso a la montaña, el guía de la excursión advirtió que Petersen no se encontraba en buenas condiciones físicas y solicitó asistencia inmediata al guardaparque del Parque Nacional Lanín, donde la actividad estaba debidamente registrada. En ese contexto, se montó un operativo de rescate, el chef fue descendido de la montaña, sedado y trasladado en ambulancia al hospital de Junín de los Andes.
Según Realidad Sanmartinense, el cocinero permanece con asistencia respiratoria mecánica, hemodinámicamente inestable, con vasoactivos, arritmia y falla multiorgánica. La falta de mejoría en su evolución clínica impidió su traslado a Buenos Aires, donde se evaluaba su derivación a una clínica de mayor complejidad. Sus familiares directos, incluida su esposa, se encuentran en la ciudad acompañándolo.
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Qué es la fibrilación auricular que le detectaron
Cuando Petersen llegó al hospital, estaba atravesando un episodio agudo de su enfermedad, lo que los médicos denominan un “brote”: un empeoramiento repentino de su estado. Además, los profesionales detectaron que su corazón estaba latiendo de manera irregular y más rápido de lo normal.
A este problema se lo llama fibrilación auricular, una arritmia cardíaca que significa que el ritmo del corazón no es parejo, lo que puede causar malestar y requiere control médico.
Una vez que lograron estabilizarlo —es decir, que su estado general y el funcionamiento del corazón quedaron bajo control—, los médicos decidieron trasladarlo al Hospital Dr. Ramón Carrillo, con más recursos y especialistas para una atención más compleja y adecuada a su situación.
Comunicado de la provincia de Neuquén: qué dice
El Ministerio de Salud de la provincia de Neuquén informó que el paciente Christian Petersen fue internado en la Unidad de Terapia Intensiva del Hospital Dr. Ramón Carrillo, en la ciudad de Neuquén, tras ser derivado desde el Hospital de Junín de los Andes.
Según el comunicado oficial, su estado de salud es reservado y presenta un cuadro de falla multiorgánica.
La cartera sanitaria aclaró además que no se emitieron partes médicos oficiales del Hospital previos a este comunicado y que cualquier información difundida en redes sociales no proviene de fuentes oficiales.
En ese sentido, solicitó respetar la privacidad del paciente y su familia, y remarcó que las novedades sobre su evolución serán comunicadas exclusivamente a través de los canales institucionales del Ministerio y del Hospital.
Los restaurantes de Petersen
Petersen, de 55 años, se había casado el viernes 18 de abril en una ceremonia íntima en San Isidro. “Estoy súper orgulloso de mi mujer, siento que me saqué la lotería. El arte, San Isidro y el campo nos unen y nos construyen. Por eso decidimos casarnos”, había declarado días antes en una entrevista.
El chef es uno de los empresarios gastronómicos más activos del país, con múltiples proyectos vigentes a diciembre de 2025. Su parrilla insignia, Hermanos, ubicada en Martínez, combina carnes de pastura con vegetales de estación y es considerada una de las referencias del rubro en zona norte.
Uno de sus lanzamientos más recientes fue Paraje 8, inaugurado a finales de 2025 en el kilómetro 105 de la Ruta 8, en San Antonio de Areco. El establecimiento ofrece cocina de producto local en formato autoservicio, con desayunos de masa madre, milanesas, pastas y carnes, en lo que su equipo describió como “el clásico restaurante de ruta pero con mucha onda”.
El portafolio de Petersen incluye además Pick Up San Isidro, especializado en sus famosas milanesas P_Milas y hamburguesas; La Valiente Café, co-fundada con Germán Torres con sedes en Bajo San Isidro y Palermo; y el Patio Gastronómico Los Petersen en La Rural, un espacio permanente que agrupa varias marcas bajo un invernadero.
La empresa Los Petersen Cocineros, dedicada al catering para eventos sociales y corporativos, cuenta con más de 25 años de trayectoria. Entre sus proyectos en desarrollo figuran un bar de vinos en la galería La Lechuza y la gestión del comedor universitario en la Universidad de San Andrés.
