Bloomberg Línea — América Latina y el Caribe registró el costo más elevado de una dieta saludable en el mundo en 2025, con un precio promedio de US$4,91 de paridad de poder adquisitivo (PPA) por persona al día, según un nuevo informe de cinco organismos especializados de Naciones Unidas (ONU).
El costo de una dieta saludable en la región superó el promedio mundial, que fue de US$4,28 de paridad de poder adquisitivo (PPA) por persona al día en 2025, según el reporte sobre el estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo (SOFI 2026).
De acuerdo con el informe, este es el listado de los países con un costo de la dieta saludable más alto y bajo en América Latina (dólares en PPA por persona por día). Se excluyeron los territorios y países con datos no disponibles (n.d./n.a. como Argentina y Venezuela):
- Guyana — US$7,02
- San Vicente y las Granadinas — US$6,71
- Haití — US$6,51
- Jamaica — US$6,21
- Antigua y Barbuda — US$6,05
- Granada — US$6,01
- Surinam — US$5,94
- Trinidad y Tobago — US$5,82
- Chile — US$5,65
- Bahamas — US$5,63
- República Dominicana — US$5,60
- Aruba — US$5,49
- Bolivia — US$5,38
- Paraguay — US$5,31
- San Cristóbal y Nieves — US$5,15
- Costa Rica — US$5,04
- Colombia — US$5,04
- Curazao — US$5,02
- Brasil — US$4,89
- Honduras — US$4,85
- Belice — US$4,69
- Uruguay — US$4,54
- México — US$4,54
- Panamá — US$4,46
- Perú — US$4,45
- Ecuador — US$3,66
El valor de la dieta saludable en América Latina contrastó con los US$4,35 PPA de África, los US$4,33 en Asia y los US$3,64 de América septentrional y Europa.
El informe es elaborado por la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (FIDA), el Programa Mundial de Alimentos (PMA), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Fondo para la Infancia (Unicef).
El documento se centra en el costo mínimo medio que supone adquirir una dieta saludable compuesta por alimentos disponibles localmente en diferentes grupos.
El precio se calcula utilizando datos sobre el costo de los alimentos al por menor del Programa de Comparación Internacional (PCI), coordinado por el Banco Mundial.
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“La inflación siguió provocando el aumento de los precios de los alimentos en 2025″, dice el reporte.
En todo caso, el número de personas que no pueden permitirse una dieta saludable en todo el mundo se redujo de 2.970 millones de personas (el 37,4% de la población mundial) en 2021 a 2.690 millones (el 32,7%) en 2025.
África siguió siendo la región con mayores dificultades para acceder a una dieta saludable y el 66,6% de la población no pudo costearla en 2025.
En 2025, la prevalencia estimada de personas que no podían permitirse una dieta saludable fue del 25,7% en América Latina y el Caribe.
En la región, el 4,8% de la población o hasta 32 millones de personas padecían de hambre.
Esto representó una disminución de más de un millón de personas respecto a 2024 y de 7,5 millones frente al período de la pandemia en 2020.
“En América Latina y el Caribe y en Asia se han registrado progresos constantes en los últimos años y las nuevas estimaciones para África parecen indicar que se ha frenado la prolongada tendencia al alza del hambre en la región”, dice el documento.
Diferencias en los precios de una dieta saludable
Los costos de una dieta saludable varían considerablemente de una región a otra debido a las diferencias estructurales de los sistemas agroalimentarios, según informó la FAO.
Los alimentos de origen animal, las frutas y las hortalizas representan la mayor proporción del costo total.
En África, los alimentos de origen animal son el factor que más incide en el costo de una dieta saludable en África, mientras que las hortalizas representan la mayor parte en América Latina y el Caribe.
Las cadenas de valor alimentarias son un factor determinante de los precios, según el informe de la agencia de Naciones Unidas.
Las actividades posteriores a la explotación agrícola representan entre el 70% y el 75% de lo que pagan los consumidores.
Y hasta el 40% del costo total corresponde a las etapas de elaboración, logística y venta al por mayor.
Por lo tanto, señalan que es fundamental mejorar la eficiencia en estos segmentos, especialmente para reducir el costo de los alimentos perecederos y ricos en nutrientes.
La FAO indicó que para reducir el costo de una dieta saludable se necesitan políticas específicas adaptadas a cada contexto que amplíen la oferta de alimentos nutritivos y, al mismo tiempo, reduzcan los costos estructurales en todas las cadenas de valor agroalimentarias.
“Esto incluye inversiones en infraestructura, investigación y desarrollo, riego y cadenas de frío, junto con reformas en materia de subvenciones, facilitación del comercio y marcos regulatorios”, dijo en un comunicado.
El informe señala que en el caso de la región “el principal objetivo de las políticas debe ser disminuir las dificultades logísticas y los costos de transporte que encarecen de forma desproporcionada el precio de las hortalizas”.
Según han explicado los autores del informe en versiones pasadas, una dieta saludable se define “como una selección equilibrada, diversa y adecuada de alimentos ingeridos a lo largo de un periodo de tiempo. Este tipo de dieta protege contra todas las formas de malnutrición, así como contra las ENT (enfermedades no transmisibles)”.
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