Los precios de los alimentos frescos en México, Colombia y Perú registraron aumentos durante 2026, en un contexto de presiones inflacionarias en economías con metas de inflación en la región. Según un informe de Oxford Economics, estas subidas podrían revertirse en los próximos meses, en línea con patrones históricos de correcciones tras episodios de fuertes aumentos en este segmento.
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El informe señaló que, aunque el aumento de los precios de los alimentos en 2026 se mantiene por debajo de los niveles observados en 2022, igualmente generó presiones relevantes sobre la inflación en distintos países de América Latina.
En el caso de México, la dinámica reciente estuvo asociada a condiciones climáticas adversas, escasez hídrica y disrupciones logísticas en zonas productivas. También se observó un incremento en los precios de frutas y verduras, con especial incidencia en tomate y chile.
En Colombia, las lluvias intensas, los bloqueos en corredores de transporte y mecanismos de indexación de costos laborales impactaron sobre la distribución de alimentos.
En Perú, anomalías térmicas afectaron la producción avícola y la maduración de cultivos, con impacto en carnes y vegetales.
El informe señala que la mayor parte de la volatilidad en alimentos frescos proviene de frutas y verduras, un componente históricamente sensible a factores climáticos y de oferta. Estos episodios suelen estar seguidos por períodos de caída en los precios.
En términos de incidencia inflacionaria, los alimentos continúan siendo un componente relevante del índice de precios en la región. En México, los alimentos explicaron el 63% de la inflación acumulada en 2026, frente al 35% en Perú y el 22% en Colombia, de acuerdo con el documento.
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El efecto de la energía y los fertilizantes
El análisis también incluyó el impacto del conflicto en Irán sobre los precios de la energía y los fertilizantes. La consultora proyectó una moderación del precio del petróleo hacia fines de 2026, lo que, según el informe, ayudaría a reducir los costos de fertilizantes.
La consultora prevé un valor de US$79 por barril para el cuarto trimestre, frente a US$118 en el segundo trimestre. Según datos del Banco Mundial citados en el informe, la correlación entre los precios de la energía y los fertilizantes se ubicó en 0,7 desde 2021.
En Brasil, México y Perú —excepto en trigo—, el documento estimó que el efecto podría ser limitado porque las principales campañas de siembra se realizarán más adelante en el año. En cambio, identificó riesgos alcistas en Chile y Colombia, donde ya comenzaron las siembras de cultivos clave.
Oxford Economics agregó que varios factores podrían influir sobre la transmisión de costos hacia los alimentos, entre ellos la proporción de insumos asegurados antes del inicio del conflicto, la duración de las restricciones de China a las exportaciones de fertilizantes y la persistencia de las tensiones en Medio Oriente.
Diferencias entre los granos
El análisis también distinguió entre los granos destinados al consumo directo y aquellos utilizados como insumos agroindustriales. Según Oxford Economics, productos como arroz, trigo y maíz blanco tienen un efecto más inmediato sobre la inflación de alimentos cuando se producen problemas de cosecha.
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Por otro lado, cultivos como soja, sorgo y maíz amarillo trasladan el impacto de manera indirecta, a través de mayores costos de alimentación animal, con efectos posteriores sobre carnes, huevos y aceites.
