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Beatriz Fernández es una administradora bogotana del CESA que fundó la cadena de restaurantes Crepes & Waffles hace 43 años. Su marca se ha caracterizado, entre otras cosas, por emplear a mujeres cabezas de hogar en los cargos de atención, cocina, recepción y como meseras. Además, tiene como proveedores a agricultores colombianos con el propósito de promover la regeneración de los ecosistemas a través de un equilibrio que se encargue de resguardar los recursos naturales.
