Buenos Aires — El costo de comprar alimentos en Argentina durante diciembre volvió a mostrar marcadas brechas entre las diferentes provincias, de acuerdo con datos del sector privado. La compra de una canasta típica de supermercado más cara se encuentra en Santa Cruz (ARS$890.350), seguida por otras provincias patagónicas como Chubut (ARS$876.576), Tierra del Fuego (ARS$860.986), Río Negro (ARS$863.809) y Neuquén (ARS$840.602).
El reporte de la consultora Analytica seleccionó productos de supermercado representativos del consumo considerados de la clase media en alimentos y bebidas, diseñada para reflejar una compra mensual típica de una familia compuesta por dos adultos y dos menores. “Para garantizar la comparabilidad entre provincias, los productos incluidos mantienen la misma marca y cantidad por empaque”, aclaró el sondeo.
A su vez, el estudio manifestó que la compra más económica se encontró en lugares como la Ciudad de Buenos Aires, con un costo de ARS$796.000, el conurbano bonaerense, con un precio de ARS$795.370 y Formosa, con un monto de ARS$783.302.
El trabajo manifestó, sin embargo, que las provincias con mayores aumentos fueron San Juan (+3,9%), Salta (+3,7%) y el interior de Buenos Aires (+3,5%). Por otro lado, Formosa (+1,3%) tuvo un incremento significativamente más moderado que el resto de las provincias.
La suba de precios, producto por producto
“Al interior de la canasta, se destaca el incremento en el rubro carnes. El producto con mayores aumentos fue el asado, con variaciones que oscilaron entre el 10% y el 15%. En el caso de la carne picada, las subas resultaron más moderadas, ubicándose entre el 4% y el 8%, salvo en las provincias de Río Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego, donde los incrementos alcanzaron alrededor del 16%“, precisó.
En cuanto a las galletitas de agua, que en el mes previo habían mostrado reducciones en varias provincias mientras que en otras su precio permanecía estable, en diciembre se detectó un aumento generalizado. Los incrementos se situaron entre el 3% y el 6%, con la excepción de Santa Cruz, donde el alza fue mayor (+8,0%).
“El precio de la docena de huevos continuó manteniéndose invariante en la mayoría de las provincias a excepción de CABA (-3,1%), Conurbano (-1,8%), Entre Ríos (-1,6%), el interior de PBA (-0,8%) y Chubut (+3,1%)“, puntualizó.
Por qué hay dispersión de precios
La consultora estimó que entre las posibles causas en la dispersión de precios está el costo de vida entre regiones: “Por ejemplo, la Patagonia, que tiene los changuitos más costosos, coinciden con ser la región con salarios más elevados. Se destaca Santa Cruz con la canasta más costosa y es el segundo mayor salario promedio del sector privado registrado, por detrás de Neuquén".
“Esto implica que los mayores costos son en parte compensados por remuneraciones más altas. Así, la ponderación promedio en la región patagónica del costo de la canasta por sobre dos salarios privados registrados promedio es de 15,6%, 0,1 puntos porcentuales más que el mes pasado", calculó.
De ese modo, evaluó: “Esta situación contrasta con el caso del NEA, que tiene precios más económicos y los salarios también están un nivel más abajo". “Pero el resultado es peor, el costo del changuito representa el 29,1% de la suma de dos salarios promedio del sector privado registrado, 1,1 puntos porcentuales más que el mes pasado", afirmó.
Por otro lado, sostuvo que se trató de “un resultado en línea con la Encuesta Nacional de los Hogares realizada en 2017/18 en la que se registró que la proporción de gasto que destinan los hogares al consumo de alimentos y bebidas es mayor en las provincias del norte".
De cuánto será la inflación de enero
De cara a los próximos meses, la consultora LCG subrayó que “es más fácil bajar la inflación de niveles muy altos, que lograr valores realmente bajos. ¿Por qué? Porque los elementos inerciales suelen ser difíciles de romper".
“No hay nada que impida que la inflación siga bajando durante 2026, pero le va a costar más. Dos cosas que están faltando para romper con la inercia: i) orientación de expectativas y ii) acudir al botiquín de remedios ´heterodoxos´ como complemento (no como sustituto) de las medidas ´ortodoxas´“, consideró.
En ese escenario, desde Adcap aseguraron que su estimación preliminar para la inflación de enero se ubica en 2,3%, “con riesgos sesgados a la baja en un contexto de moderación en los precios de los alimentos”.
La consultora Eco Go coincide con esa estimación. A la segunda semana de enero, calculó una variación semanal de alimentos de 0,8%, con una inflación general de 2,3% para el mes.
Analytica, por su parte, espera un número levemente más alto: “Para el nivel general de precios proyectamos una suba mensual del 2,5% durante enero”.
“Durante la segunda semana de enero registramos una variación semanal de 0,8% en los precios de alimentos y bebidas de Gran Buenos Aires. De esta forma, el promedio de cuatro semanas es de 2,6%“, puntualizó.
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