Bloomberg — Para tener una idea de lo lejos que está la carne cultivada de llegar a los estantes de los supermercados y las mesas, solo eche un vistazo al costo.
Shiok Meats Pte, con sede en Singapur, planea lanzar su camarón insignia a base de células en 18 meses a alrededor de S$50 (US$37) el kilogramo, dijo la directora ejecutiva Sandhya Sriram en una entrevista. Eso es aproximadamente el doble del precio de los camarones reales.
Mejorar la tecnología y llevar el costo a un nivel asequible es uno de los mayores obstáculos para convertir la carne a base de células en un producto de consumo masivo. Sin embargo, varias empresas emergentes, incluidas Shiok Meats y Eat Just Inc., con sede en California, están tratando de lanzar sus productos al mercado pronto, ya que los consumidores buscan cada vez más carnes alternativas debido en parte a preocupaciones ambientales y de salud.
Se necesitarán otros siete a 10 años para que la carne cultivada en laboratorio “esté en todos los estantes del supermercado y en la mesa”, dijo Sriram. La tecnología implica producir proteínas mediante el crecimiento de células en lugar de sacrificar animales.
Y si bien el precio de S$50 (US$37) sigue siendo caro, ha bajado de S$1.000 (US$738,58) ahora y de S$10.000 (US$7.385,80) hace dos años, dijo Sriram. “Con las economías de escala, estamos buscando un precio de S$5 (US$3,69) a S$10 (US$7,39) por kilogramo en los próximos cinco a siete años”.
Le puede interesar:
No sólo entregas; así se acelera el negocio foodtech en América Latina
Tomorrow Foods, startup de tecnología alimentaria de Argentina, recauda US$ 3 millones
La NASA probará los alimentos en base a hongos de este argentino para su misión a Marte
--Con la ayuda de Rosalind Chin .
Este artículo fue traducido por: Miriam Salazar
