:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/VKGVGBNRLBGF5HGU27DKHWHE6M.jpg "La red social ha dicho que algunos empleados de fuera de EEUU pueden acceder a la información de los usuarios estadounidenses, pero niega que se comparta con el gobierno chino.")
Bloomberg — Imagina que eres una barra de mantequilla en 2022. Los primeros meses del año habrían sido bastante normales. Pero al llegar el verano boreal, las cosas se habrían vuelto caóticas. Tu precio en el Reino Unido habría empezado a subir lo suficiente (un 30%) como para aparecer en los titulares y convertirse en tema de conversación en la crisis del costo de vida. En otoño, a los estadounidenses les preocuparía que tu precio hubiera subido mucho antes de la temporada alta de repostería.
Pero el giro más inesperado del año habría sido cuando te encontraste esparcida por todo tipo de superficies no alimentarias y encabezando una insólita tendencia alimentaria: la tabla de mantequilla.
De hecho, los aficionados a TikTok hicieron de este un gran año para la mantequilla. Mostraron al mundo innumerables maneras de servir el producto lácteo, primero dándole vueltas en alguna versión de una tabla, y luego añadiendo guarniciones que iban desde lo apetitoso (vegetales, tostadas) a lo ridículo, como fresas sin madurar (porque la tendencia estalló en octubre, mucho después de la verdadera temporada en la mayor parte de EE.UU.).
Me encanta la mantequilla. De hecho, ha sido la estrella entre bastidores de los mejores platos que he comido este año, desde la mantequilla dorada que le da el toque final a un pastel de chocolate en Perilla, en Londres, hasta el chorro derretido que une el aderezo de huevo salado con el que se condimenta el pollo frito en Pecking House, en Brooklyn.
Es lo absurdo de una tabla de mantequilla como nuevo truco para las fiestas lo que la hace inaceptable para mí. Un montón de buena mantequilla con aderezos sin duda tiene un lugar en una mesa de restaurante, la tendencia parece haber conseguido oficialmente su inicio a través de chef Joshua McFadden en Oregon. Creó tablas untadas de mantequilla para cenas en granjas como forma de resaltar los ingredientes de temporada y los diferentes panes. Está muy bien cuando estás en una mesa con gente con la que has elegido comer, además de ser una gran oportunidad para mostrar las extraordinarias variedades de mantequilla disponibles en los estantes de las tiendas. Y sí, es una forma menos cara de equipar una tabla que con queso o embutidos.
:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/AORAZYINNZHJ3AE4V2YI5XKWOQ.jpg "TikTok reduce su objetivo de ventas de publicidad en US$2.000 millones")
Pero, ¿la idea de poner una bandeja con mantequilla(s) a temperatura ambiente en una fiesta y que innumerables personas pasen y se la lleven? Es difícil pensar en algo menos apetecible (por no decir higiénico) que eso. Y luego está el problema de limpiar el desastre de la grasa.
Pero, se preguntarán algunos, ¿es TikTok el verdadero problema? ¿No es el hecho de que se haya convertido en tendencia el culpable?
Yo digo que no. TikTok es responsable de la proliferación de un buen número de malas tendencias gastronómicas: este mismo año, tenemos que culparlo por difundir el pollo somnoliento (trozos de sazonados en un frasco entero de medicamento para la gripe y resfriado, generalmente Nyquil) y la Coca-Cola saludable. Y por crear vídeos virales que te hacen perder el tiempo promocionando la “salsa rosa” y “es una ensalada de pollo”.
:quality(75)/cloudfront-us-east-1.images.arcpublishing.com/bloomberglinea/NXKSDMXV7ZDHDOTCK4OW72TWCA.jpg "Amazon lanza mecánica publicitaria al estilo TikTok")
Aun así, creo que también es una poderosa fuerza para el bien en el mundo de la alimentación. A algunos nos recordará los primeros días de Food Network en los años 90 y, en concreto, el ascenso de Emeril Lagasse. ¿Cansó el grito omnipresente de “¡Bam!”? ¿Empezó la gente a condimentar en exceso toda su comida con las especias criollas que Lagasse promovía? ¿Se convirtieron demasiadas cenas en aspirantes a programas de cocina? Sí, sí, sí. Pero Lagasse, en particular, y las primeras estrellas de la televisión gastronómica, en general, consiguieron que el público se emocionara al hablar de comida y se interesara por el proceso de preparación, como no ocurría desde el apogeo de Julia Child. Y, por extensión, la cocina casera se convirtió en un pasatiempo mucho más popular. (Food TV también marcó el comienzo de la era de los chefs famosos, pero esa es otra historia).
Del mismo modo, TikTok ha impulsado a una nueva generación de personas a preparar platos que antes se limitaban a pedir y a crear contenido con ellos. El café Dalgona fue una gran forma de entusiasmar a la gente con el café instantáneo cuando los recursos eran limitados en los primeros días de la pandemia. La pasta feta al horno es una forma legítimamente deliciosa y sencilla de preparar una salsa de queso y tomate para fideos.
Sólo, por favor, no la tabla de mantequilla.
Lea más en Bloomberg.com
