¿Cuánto influye el precio del trigo en un kilo de pan en los países de LatAm?

La invasión de Rusia a Ucrania ha elevado los precios del trigo, impactando de forma directa en la canasta básica de los hogares de la región

A baker kneads dough by hand while making bread at a bakery in Rome, Italy, on Wednesday, March 9, 2022. Wheat futures swung wildly between gains and losses Tuesday after climbing to unprecedented heights as Russia's attack on Ukraine disrupts global food supplies. Photographer: Alessia Pierdomenico/Bloomberg
22 de marzo, 2022 | 07:25 AM

Bloomberg Línea — La presión en los precios de los alimentos ha sido un común denominador en la guerra entre Rusia y Ucrania. Los cereales han sido algunos de los productos más impactados, pues ambos países son grandes exportadores de estos alimentos hacia el mundo.

En el caso del trigo, por ejemplo, Rusia es el mayor exportador y Ucrania ocupa el quinto lugar en ventas al mundo, destacó un informe reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Los dos países representan más de un tercio de las exportaciones mundiales de cereales, según el organismo.

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Este lunes el precio del trigo subía en la Bolsa de Chicago sumando 3,1% y llegando a los US$10,97-1/4 el bushel (unos 27 kilogramos). El pasado 8 de marzo el trigo marcó precios máximos de 14 años tras el inicio de la invasión rusa que interrumpió las exportaciones de cereales de ambos países.

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Un informe de la consultora APK-Inform publicado este lunes señaló que las proyecciones de exportación de trigo desde Ucrania para la temporada 2021/2022 se redujo en 10% y se fijó en 18,3 toneladas. “Las existencias remanentes de trigo ascenderán a 5,9 millones de toneladas en Ucrania en 2021/22 MY, un aumento de 2,8 veces interanual”, destacó el texto.

A baker prepares to put loaves of bread into an oven at a bakery in Rome, Italy, on Wednesday, March 9, 2022. Wheat futures swung wildly between gains and losses Tuesday after climbing to unprecedented heights as Russia's attack on Ukraine disrupts global food supplies. Photographer: Alessia Pierdomenico/Bloombergdfd

Ante este panorama, que refleja el encarecimiento de esta materia prima que es fundamental para la elaboración de pan, uno de los principales productos de la canasta básica familiar en los países de América Latina, se puede prever un encarecimiento de este producto en las próximas semanas.

En Argentina, por ejemplo, según las estimaciones de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), el trigo representa el 12,9% del valor final del pan y si se suma el costo del molino harinero, que es de 5,2% en el precio final, este producto llega a tener una representación del 18,1% en el precio de un kilo de pan.

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En este país, previo a la invasión rusa en Ucrania, el precio de un kilo de pan se acercaba a los ARS$108,00 (US$0,98), según la plataforma Preciosmundi. Tras tres semanas de la guerra y según lo reportan los medios locales, el kilo de pan ya no se consigue a menos de ARS$200 (US$1,81) o incluso hasta ARS$280 (US$2,54), según Infobae.

Bajo este ejemplo y los porcentajes brindados por la FADA, en un kilo de pan con precio de venta de ARS$200 (US$1,81), el trigo y el molino representan ARS$36,2 (US$0,32); mientras que en el kilo de pan que se vende a ARS$280 (US$2,54), esta materia prima y su proceso equivalen a ARS$50,68 (US$0,46) en el precio final.

De acuerdo con los cálculos de Preciosmundi en cada país, Panamá, Guatemala y Uruguay tienen hasta inicios de marzo el precio más alto por cada kilogramo de pan en la región, con precios de US$2,00, US$1,98 y US$1,95, respectivamente.

Por su parte, Colombia (US$0,83), Argentina (US$1) y Chile (US$1,07) registran los precios más bajos, según el cálculo que realiza la plataforma con encuestas en las principales ciudades de cada país.

De acuerdo con la FADA, la panadería representa un costo del 60,4% en el valor final del pan y los impuestos un 21,5%. Esta misma fundación señala que el precio del trigo se multiplica siete veces desde que se cosecha hasta que el pan se pone en venta.

Un documento reciente de la FAO presentado en Roma precisó que “los precios internacionales de los alimentos y los piensos” podrían aumentar “entre un 8% y un 22% por encima de sus niveles ya elevados” ante la situación de guerra, “pues otros países pueden ver limitada su producción por los altos costos de los insumos agrícolas”, en donde Rusia también es un jugador importante.

Fuente: FAOdfd

Ante esta situación los países han comenzado a tomar acciones para evitar que la canasta básica familiar se incremente aún más. Argentina inició la implementación de un fondo de estabilización para los precios del pan y Egipto, este lunes 21 de marzo, anunció una intervención al precio del pan y expidió un decreto para fijar los precios de venta al público en los próximos tres meses, según informó EFE.

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Durante el fin de semana el Programa Mundial de Alimentos precisó que las cadenas de suministros se estaban “derrumbando en Ucrania” por cuenta de los ataques rusos, pues gran parte de la infraestructura estaba siendo destruida por los bombardeos.

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