Ciudad de México — La temporada de Cuaresma no escapa de la escalada de precios en medio de la inflación más alta que registra México en los últimos 21 años.
Productos del mar de consumo tradicional como la mojarra y especies como el robalo o el huachinango registran un aumento de precios en esta temporada de Cuaresma 2022 comparado con el año pasado, de acuerdo con datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) de la Secretaría de Economía.
Mientras que productos primarios que también son de alto consumo en esta temporada del año, como son limón, chiles, jitomate, cebolla y aguacate reportan incrementos anuales en sus precios, siendo el aguacate el que se encuentra por las nubes.
La mojarra tilapia mediana reportó un precio promedio de MXN$37.84 por kilo en esta Cuaresma 2022, lo que resultó en un aumento de casi 35% respecto de la Cuaresma del año pasado, cuando esa especie de pescado costó MXN$28 promedio por kilo, según los precios que el SNIIM recolectó de La Nueva Viga, uno de los mercados de pescados y mariscos más grandes de Latinoamérica.
Sin embargo, si se compara el último precio día disponible de la mojarra (13 de abril de 2022) contra el promedio observado en la Cuaresma 2021, el precio de ese pescado se dispara. La mojarra registró un precio de MXN$69 por kilogramo, esto es un incremento de 145% contra el promedio de la Cuaresma del año pasado.
Otras especies de mar como son el huachinango y el robalo también registraron aumentos en sus precios.
El huachinango golfo reportó un precio promedio de MXN$117 por kilo en esta Cuaresma, esto es casi 36% más que la temporada del año pasado, mientras que el robalo golfo registra un precio promedio de MXN$136.88 por kilo, esto es un alza de 45% respecto de la Cuaresma 2021.
No obstante, conforme se acercó la Semana Santa los pecios de esas especies se elevaron.
El 13 de abril de 2022 el huachinango reportó un precio de MXN$169 por kilo, que es un alza de 95% contra el precio promedio de la Cuaresma 2021, en tanto, el robalo tuvo un precio día de MXN$164 por kilo, un alza de casi 74% contra la temporada del año pasado.
Los precios de La Nueva Viga son los más accesibles al público, por lo que estos productos del mar se pueden encontrar más caros en mercados populares y mucho más elevados en tiendas de autoservicio.
Este año la Cuaresma ocurre del 2 de marzo al jueves 14 de abril, mientras que el año pasado fue del 17 de febrero al jueves 1 de abril. La Semana Santa sucede al término de la cuaresma y son los días en que aumenta considerablemente el consumo de este tipo de productos.
El limón, chiles, jitomate, cebolla y el aguacate son productos que suelen acompañar los platillos típicos de la temporada, sin embargo, su precio también ha subido en el último año, de acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera y el SNIIM.
Con datos del 13 de abril de 2022, el jitomate saladette registra un aumento anual de 10% y el chile serrano un alza de 29% anual, un producto que, por cierto, se ha mantenido caro desde finales de 2021.
La cebolla en términos relativos aumentó 132%, aunque en números absolutos se ubica en MXN$14.67 el kilo, y el limón reporta un aumento de 56.5% anual.
La cebolla blanca, jitomate saladette y limón con semilla continúan con el aumento en sus volúmenes de producción, resultado de su estacionalidad, sin embargo, reportan aumentos en el precio al compararse anualmente.
El aguacate se disparó en 94% como resultado del incremento de las exportaciones, principalmente a EE.UU. que repercuten en los precios de indiferencia, el cual debe ser mayor para poderse quedar en el mercado interno, y a la baja en el volumen de producción a pesar de contar con mayor superficie plantada.
El Inegi reportó que la inflación general anual escaló a 7,45% en marzo de 2022, con lo que se mantuvo por quinto mes al hilo por arriba de 7%, además, se trata del nivel más alto observado en 21 años.
La inflación no subyacente, que integra los productos agropecuarios y energéticos, se ubicó en 9,45% anual en marzo, lo que implicó un ligero repunte respecto del mes anterior debido al aumento en el precio de los energéticos y tarifas autorizadas por el Gobierno.
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